Зеленый магазин отличают фактуры и текстуры приближенные натуральным, природным. Материал для конструкций и отделки – преимущественно натуральное дерево.
Цветовая гамма приближенная к натуральным, мягким тонам с небольшими цветовыми акцентами: пастельные тона зеленого, желтого и оранжевого, черный.
Приоритетная доставка продукции – Яндекс-еда, delivery club (велодоставка), упаковка эко.
В наружном озеленении приоритет отдается: местному биоразнообразию, растениям и травам занесенным в красную книгу региона.
Травы: иван-чай, шалфей, фиалка, красный клевер, зайцехвост (Lagurus ovatus), Клубнекамыш широкоплодный (Bolboschoenus maritimus). Прекрасно подойдут для объектов расположенных преимущественно в центральной и средней полосе России.
Деревья: все разновидности ив, береза, хвойные.
Функция 1: визуальный декор пространства, влияющий на психологическую разгрузку покупателей.
Функция 2: витрина по продаже свежевыращенной различной зелени. Ротация полок происходит по мере подрастания пучков зелени.
Зона употребления продукции с элементами просвещения о культуре питания и характеристиках товаров представленных в новом концептуальном bio-retailer. Обеспечить защиту от неблагоприятных погодных явлений (например, прямых солнечных лучей, дождя, ветра), а в помещении использовать контролируемый климат.
Мы предполагаем, создавать зону кафе.
Зоны питания содержат сообщения:
Версия основного блюда, предлагается в уменьшенном или половинном размере и по более низкой цене по сравнению с более крупной обычной порцией.
Посуда, в которой подаются блюда имеет параметры:
В меню должны быть представлены блюда:
Политика употребления мясных блюд:
Внутренняя входная часть магазина – лицо магазина. (как вокзал – лицо любого города).
При входе в магазин, должен просматриваться весь bio-retailer, покупатель должен иметь обзор на весь магазин и возможность выбора своего движения в процессе покупок.
Зеленый магазин отдаёт приоритет солнечному освещению. Максимально используются оконные пролеты, закладывается дополнительное освещение с акцентом на продуктовые зоны. Ощущение покупателя в магазине – «я гуляю по светлому, теплому, уютному лугу и собираю нужные для поддержания моего здоровья травы и ягоды (продукты)».
Конструкции легкие, низкопролетные, не перегружающие пространство. Продукция магазина, соответствующая политикам закупок bio-retailer, выставляется в соответствии с требованиями к мерчендайзингу полочных пространств.
Зеленый магазин берет фокус исключительно на здоровье
и благополучии человека.
WELL поддерживает модели здорового питания, расширяя доступ к более здоровым продуктам питания и напиткам, ограничивая доступ к продуктам и ингредиентам с высокой степенью переработки, а также создавая среду, которая подталкивает людей к более здоровому выбору продуктов питания.
Повышение доступности и наглядности фруктов и овощей, их максимальная представленность, ценовые стимулы для снижения стоимости фруктов и овощей, а также продвижение и поддержка общественных садов и инициатив городского сельского хозяйства.
Информация о питании, четко отображается (для каждого блюда или продукта) на упаковке, в меню или вывесках для всех упакованных пищевых продуктов и напитков, продаваемых в тт:
Требования выполняются для всех неупакованных пищевых продуктов и напитков, продаваемых или выставленных в тт.
Зеленый магазин предоставляет подробную информацию о питании, раскрытие ингредиентов и маркировку пищевых аллергенов. Каллораж и БЖУ в меню кафе и ресторана.
Отдельно помечаются продукты на полках:
Приоритетность цельнозерновой продукции.
Цельнозерновая продукция не стоит дороже, чем её аналоги из рафинированного зерна (т.е. коричневый рис не стоит дороже, чем белый рис).
Все продукты питания и напитки не содержат частично гидрогенизированных масел.
Критерии питания должны основываться на диетических, научных или медицинских данных или рекомендациях.
Доля продаваемой продукции (20%) имеет сертификацию – специальная маркировка (gluten free, sugar free, certified organic, Certified Humane®, or certified by a GSSI-recognized Seafood Certification Scheme, еда с местных ферм).
Исключить продукты с содержанием:
| Красители | Синий 1 (E133), Синий 2 (E132), Зеленый 3, Оранжевый B, Цитрусовый красный 2, Красный 3 (E127), Красный 40 (E129), Желтый 5 (E102), Желтый 6 (E110), кармин, экстракт кошенили, карамельный краситель |
| Подсластители | ацесульфам-калий (ацесульфам-k), аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат |
| Консерванты | натрия нитрат, натрия нитрита, бромата калия, йодат, пропилгаллат, ВНА (бутилированный гидроксианизол), ВНТ (бутилированный гидрокситолуол), BVO (бромированный растительное масло) |
Для всех пространств
Проводятся бесплатно:
Обучение может проходить в форме тренингов, брошюр, видео, плакатов, брошюр, информационных бюллетеней и / или другой письменной или онлайн-информации, в магазине или онлайн-пространстве.
Опубликовано: 24.09.2021
Автор: Анна Завалеева
Дополнительно:
Сертификация WELL, сертификация зданий по стандарту строительства WELL