Зеленый магазин отличают фактуры и текстуры приближенные натуральным, природным. Материал для конструкций и отделки – преимущественно натуральное дерево.
Цветовая гамма приближенная к натуральным, мягким тонам с небольшими цветовыми акцентами: пастельные тона зеленого, желтого и оранжевого, черный.
Приоритетная доставка продукции – Яндекс-еда, delivery club (велодоставка), упаковка эко.
В наружном озеленении приоритет отдается: местному биоразнообразию, растениям и травам занесенным в красную книгу региона.
Травы: иван-чай, шалфей, фиалка, красный клевер, зайцехвост (Lagurus ovatus), Клубнекамыш широкоплодный (Bolboschoenus maritimus). Прекрасно подойдут для объектов расположенных преимущественно в центральной и средней полосе России.
Деревья: все разновидности ив, береза, хвойные.
Функция 1: визуальный декор пространства, влияющий на психологическую разгрузку покупателей.
Функция 2: витрина по продаже свежевыращенной различной зелени. Ротация полок происходит по мере подрастания пучков зелени.
Зона употребления продукции с элементами просвещения о культуре питания и характеристиках товаров представленных в новом концептуальном bio-retailer. Обеспечить защиту от неблагоприятных погодных явлений (например, прямых солнечных лучей, дождя, ветра), а в помещении использовать контролируемый климат.
Мы предполагаем, создавать зону кафе.
Зоны питания содержат сообщения:
• Поощрение употребления цельных, натуральных продуктов.
• Поощрение потребления питьевой воды.
Версия основного блюда, предлагается в уменьшенном или половинном размере и по более низкой цене по сравнению с более крупной обычной порцией.
Посуда, в которой подаются блюда имеет параметры:
Применяется посуда многоразового использования, включая ложки, вилки, ножи, тарелки и чашки, подходящие для использования в микроволновой печи.
• Круглые тарелки: диаметр тарелки не более 25 см.
• Некруглые тарелки: общая площадь поверхности тарелки не превышает 507 см².
• Миски (кроме салатных) не превышают 473 мл.
• Чашки (кроме воды) не превышают 473 мл.
В меню должны быть представлены блюда:
Политика употребления мясных блюд:
• Вес одной порции красного мяса, составляет не более 115 г. В приготовленном виде.
• Красное мясо и полуфабрикаты, указываются последним в каждом разделе меню или в отдельном меню.
• Красное мясо и полуфабрикаты, размещаются в торгового зала.
Внутренняя входная часть магазина – лицо магазина. (как вокзал – лицо любого города).
При входе в магазин, должен просматриваться весь bio-retailer, покупатель должен иметь обзор на весь магазин и возможность выбора своего движения в процессе покупок.
Зеленый магазин отдаёт приоритет солнечному освещению. Максимально используются оконные пролеты, закладывается дополнительное освещение с акцентом на продуктовые зоны. Ощущение покупателя в магазине – «я гуляю по светлому, теплому, уютному лугу и собираю нужные для поддержания моего здоровья травы и ягоды (продукты)».
Конструкции легкие, низкопролетные, не перегружающие пространство. Продукция магазина, соответствующая политикам закупок bio-retailer, выставляется в соответствии с требованиями к мерчендайзингу полочных пространств.
Зеленый магазин берет фокус исключительно на здоровье
и благополучии человека.
WELL поддерживает модели здорового питания, расширяя доступ к более здоровым продуктам питания и напиткам, ограничивая доступ к продуктам и
ингредиентам с высокой степенью переработки, а также создавая среду, которая подталкивает людей к более здоровому выбору продуктов питания.
Крафт упаковка с содержанием цветной этикетки на лицевой части упаковки – 30%
Крафт упаковка в гамме черно-белый + 1 из оттенков фирменного стиля bio-retailer (пастельные тона зеленого, желтого и оранжевого, черный) может использовать – 70% упаковки.
Информация о питании, четко отображается (для каждого блюда или продукта) на упаковке, в меню или вывесках для всех упакованных пищевых продуктов и напитков, продаваемых в тт:
• Всего калорий.
• Содержание макроэлементов (общий белок, общий жир и общее количество углеводов) по массе и / или в процентах от расчетной суточной потребности (суточные значения).
• Общее содержание сахара.
Требования выполняются для всех неупакованных пищевых продуктов и напитков, продаваемых или выставленных в тт.
Зеленый магазин предоставляет подробную информацию о питании, раскрытие ингредиентов и маркировку пищевых аллергенов. Каллораж и БЖУ в меню кафе и ресторана.
Отдельно помечаются продукты на полках:
Приоритетность цельнозерновой продукции.
Цельнозерновая продукция не стоит дороже, чем её аналоги из рафинированного зерна (т.е. коричневый рис не стоит дороже, чем белый рис).
Все продукты питания и напитки не содержат частично гидрогенизированных масел.
Критерии питания должны основываться на диетических, научных или медицинских данных или рекомендациях.
Доля продаваемой продукции (20%) имеет сертификацию – специальная маркировка (gluten free, sugar free, certified organic, Certified Humane®, or certified by a GSSI-recognized Seafood Certification Scheme, еда с местных ферм).
Исключить продукты с содержанием:
| Красители | Синий 1 (E133), Синий 2 (E132), Зеленый 3, Оранжевый B, Цитрусовый красный 2, Красный 3 (E127), Красный 40 (E129), Желтый 5 (E102), Желтый 6 (E110), кармин, экстракт кошенили, карамельный краситель |
| Подсластители | ацесульфам-калий (ацесульфам-k), аспартам, сахарин, сукралоза, цикламат |
| Консерванты | натрия нитрат, натрия нитрита, бромата калия, йодат, пропилгаллат, ВНА (бутилированный гидроксианизол), ВНТ (бутилированный гидрокситолуол), BVO (бромированный растительное масло) |
Для всех пространств
Проводятся бесплатно:
• Кулинарные демонстрации не реже одного раза в квартал.
• Семинары по вопросам питания или диетического образования не реже одного раза в квартал.
• Индивидуальные консультации по питанию у зарегистрированных диетологов или сертифицированных специалистов по питанию не реже одного раза в квартал.
• Предоставляются учебные материалы, включая кулинарные книги, журналы и другую литературу, пропагандирующую здоровое питание, доступны в «уголке для покупателей».
• Магазин музей (информационные таблички, показывающие внедренные решения).
Обучение может проходить в форме тренингов, брошюр, видео, плакатов, брошюр, информационных бюллетеней и / или другой письменной или онлайн-информации, в магазине или онлайн-пространстве.
Автор: Анна Завалеева