Городские фермы представляют собой инновационное решение для улучшения качества жизни в городах. Они способствуют созданию устойчивых городских экосистем, обеспечивают доступ к свежим продуктам и способствуют улучшению качества воздуха и ментального здоровья жителей.
Городская ферма — это участок земли в городе, используемый для выращивания растений и, в некоторых случаях, содержания животных. Это может быть маленький огород на крыше здания или большой участок земли, используемый для выращивания продуктов питания на продажу или личное использование.
Городские фермы могут быть различных размеров и форм, в зависимости от доступного пространства и целей. Они могут включать в себя традиционные огороды, гидропонные системы, вертикальные фермы и даже фермы на крышах зданий.
Городские огороды нуждаются в системном контроле управляющей организации, будь то управляющая компания ЖК или ЖКХ, которая привлекает жителей к их созданию и поддержанию.
Виды городских ферм
Городские фермы становятся все более популярными во всем мире, и есть несколько ключевых причин, которые стимулируют их развитие. Они включают в себя ряд социальных, экологических и экономических факторов, которые вынуждают города и общества искать новые способы производства пищи. Ниже представлены ключевые драйверы, которые стимулируют развитие городских ферм.
В современном мире, где города становятся все более перенаселенными, а земельные ресурсы ограничены, глобальные проблемы обеспечения городского населения качественными продуктами питания становятся все более актуальными и служат основными драйверами развития городских ферм.
В последние десятилетия мир менялся очень быстро, ускоряя темп жизни людей и перегружая их информационно и эмоционально. Эта тенденция приводит население к стрессам, тревоге и, в последствии, к хронически заболеваниям. В связи с этим общество пересмотрело свой взгляд на здоровье не только физического, но и ментального. Наблюдается общая тенденция к здоровому образу жизни и поиска work-life баланса. Городские фермы предлагают людям пространство, где они могут отвлечься от городской суеты, прикоснуться к природе и находиться в моменте.
Тенденция осознанности вышла на мировой уровень и отражается в концепции устойчивого развития, которая удовлетворяет потребности нынешнего поколения, не угрожая возможности будущих поколений удовлетворить потребности, и которая была закреплена в целях устойчивого развития ООН. Городское сельское хозяйство отвечает нескольким из них, например, ликвидация голода, хорошее здоровье и благополучие, устойчивые города и населенные пункты, ответственное потребление и производства борьба с изменением климата, сохранение экосистем суши.
17 Целей устойчивого развития ООН (ЦУР)
К концу 2022 года численность население Земли достигла 8 млрд человек. По прогнозам ООН в 2037 году цифра достигнет отметки 9 млрд, а к 2100 году составит 10 млрд. Ожидается, что основной прирост населения придется на развивающиеся страны, которые больше остальных страдают из-за продовольственного кризиса. Согласно Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), в развивающихся странах необходимое увеличение производства продовольствия на 80% будет достигнуто за счет повышения урожайности и увеличения числа повторных посадок сельскохозяйственных культур на одном поле.
Рост населения имеет значительное влияние на доступность и устойчивость продовольствия и ставит перед сельским хозяйством задачу увеличения производства пищи. В последние годы, в связи с пандемией COVID-19 и энергетическим кризисом, вопрос продовольственной безопасности стоит особенно остро. Нарушение цепочек поставок, рост цен на продукты, деградация 33% почв, 826 млн людей, страдающих от голода, показывают, насколько несовершенна нынешняя продовольственная система. Городские фермы могут стать частью решения этой проблемы, поскольку они позволяют выращивать продукты питания прямо в городе, тем самым сокращая расстояние от производителя до потребителя и уменьшая зависимость от длительных цепочек поставок. Сокращая также парниковый след от доставки продуктов в города.
Изменение климата оказывает все большее влияние на сельское хозяйство. Суровые погодные условия, такие как засухи и наводнения, существенно снижают урожайность, которую пытаются нивелировать при помощи значительного количества удобрений добавляемых в почву, что так же увеличивает парниковый след от сельскохозяйственной деятельности. Городские фермы, особенно те, которые используют закрытые системы, как например гидропонику, могут быть менее уязвимы для этих изменений, поскольку они позволяют контролировать условия роста растений.
На сегодняшний день 56% населения проживает в городских районах и этот показатель продолжит расти. К 2050 году 70% всего мирового населения будет жить в городах. Эксперты ООН дают оценку, что к 2030 году число мегаполисов составит 43%. С увеличением числа городского населения растет и потребность в продуктах питания. По данным ФАО, 79% всего производимого продовольствия предназначается для потребления в городах. Урбанизация ведет к уменьшению доступных земель для традиционного сельского хозяйства. В то же время, она создает новые пространства, которые могут быть использованы для городского фермерства, такие как крыши зданий и неиспользуемые участки земли. Городские фермы могут помочь использовать эти пространства эффективно и устойчиво.
Согласно данным Программы ООН по населенным пунктам (Хабитат), на долю городов приходится 70% выбросов парниковых газов, они потребляют 78% мировой энергии и при этом занимают всего 2% площади суши на Земле. С развитием климатической повестки и низко-углеродной экономики, все больше городов стремятся стать “зелеными” и устойчивыми. Городские фермы способствуют этой тенденции, улучшая качество воздуха, снижая эффект теплового острова и улучшая общий вид города. Они также помогают создать зеленые рабочие места и обеспечить образовательные возможности для горожан.
Во избежание массовых потерь урожая, в сельском хозяйстве используют пестициды, однако их воздействие на здоровье человека и окружающую среду вызывает обоснованные опасения. Многие люди все больше беспокоятся о безопасности пищи, которую они потребляют, и хотят знать, откуда она происходит и как выращивается. Городские фермы позволяют людям выращивать свои собственные продукты, что дает им больший контроль над тем, что они едят, и помогает им увеличить доверие к продуктам питания.
Концепция городского фермерства не нова и раньше воспринималось как увлечение любителей садоводства, живущих в городах. Однако в последние годы ее значимость усилилась на фоне роста городского населения, экологических проблем и необходимости устойчивых практик в городе. Сегодня городские фермы представляют собой инновационное решение, которое сочетает в себе экологическую устойчивость и социальную ответственность. Их внедрение в жилые комплексы способствуют улучшению качества жизни резидентов, обеспечивает доступ к свежим и здоровым продуктам питания, а также способствуют снижению уровня загрязнения окружающей среды.
Интеграция ферм в городскую инфраструктуру жилых комплексов – важный шаг в создании устойчивых и жизнеспособных территорий. Они позволяют эффективно использовать городское пространств: их можно разместить на крышах зданий, внутри помещений, на балконах или в других доступных местах. Это помогает снизить площадь бетонных покрытий и повысить озеленение в городе. Городское сельское хозяйство в целом способствуют улучшению микроклимата. Оно увеличивают местное биоразнообразие, улучшают общее состояние среды, способствуя благополучию и качеству жизни резидентов.
Городские фермы являются частью концепции well-being. Она подразумевает благоприятную среду для жителей, обеспечивая их физическое, психологическое и социальное благополучие.
Зеленые пространства, создаваемые городскими фермами, улучшают визуальное восприятие местности и повышают уровень удовлетворенности местом проживания. Городское сельское хозяйство предоставляет уникальную возможность резидентам взаимодействовать с природой в пределах жилого комплекса. Доказано, что связь с природой приносит множество преимуществ для здоровья, включая снижение стресса, улучшение психического здоровья и увеличение физической активности. Кроме того, зеленые зоны, могут действовать как барьеры от городского шума, создавая более спокойные и комфортные условия проживания.
Процесс садоводства можно отнести к одной из форм физической активности жителей, стимулирующей их к подвижному и здоровому образу жизни. Фермерство носит терапевтический характер, помогает справиться со стрессом. Удовлетворение от ухода за растениями и наблюдения за их ростом приносит чувство достижения и счастья, способствуя улучшению эмоционального фона и ментального здоровья.
Городское сельское хозяйство способствует социальному благополучию, содействует вовлеченности резидентов в общее дело, а также формирует сообщества. Общие садовые пространства служат общественными зонами, где жители могут взаимодействовать, сотрудничать и устанавливать отношения, что способствует укреплению связей в сообществе и развитию чувства принадлежности среди жителей.
Городские огороды способствуют благополучию жителей в сфере питания. Наличие доступа к свежим, местным продуктам стимулируют здоровые пищевые привычки. Наслаждаясь плодами своего труда, жители осознают, что пища, которую они потребляют, свежая, органическая и не содержит вредных пестицидов и химикатов.
Интересно, что городское сельское хозяйство также способствует экономическому благополучию жителей. Продажа излишка с городских ферм может стать дополнительным источником дохода. Подобная деятельность помогает сэкономить на продуктах питания, особенно в районах, где свежие продукты дорогие или недоступные.
Еще одна важная функция городских ферм в контексте well-being – это обучение и просвещение жителей. Городское фермерство помогает жителям понять, откуда берется их еда и как она выращивается, способствуя более глубокому пониманию системы продовольствия и окружающей среды. Некоторые школы в городских районах включают городское сельское хозяйство в свои образовательные программы. Примером может служить Edible Schoolyard Project в Беркли, Калифорния, где ученики участвуют в выращивании, сборе урожая и приготовлении пищи во время учебного дня. Эти мероприятия используются для закрепления школьных уроков, а также для установления связей между продуктами питания, здоровьем и окружающей средой.
Edible Schoolyard Project, Беркли, Калифорния
Городские огороды является наглядным способом демонстрации принципов устойчивости. Городское сельское хозяйство позволяет напрямую узнать о местных экосистемах и биоразнообразии. Жители могут наблюдать за разнообразием насекомых, птиц и другой дикой природы, которые привлекает ферма, а также узнать об их роли в экосистеме, что помогает внушить чувство ответственности за окружающую среду у подрастающего поколения.
Эффект теплового острова — это явление, при котором городские районы имеют более высокую температуру, чем окружающая сельская местность, из-за наличия асфальта, бетона и других теплоемких поверхностей, а также из-за отсутствия зеленых насаждений. Это проблема, которая приводит к повышенному потреблению энергии на охлаждение зданий, неблагоприятному воздействию на здоровье людей и другим отрицательным экологическими последствиями. Интеграция городских ферм в жилые комплексы помогает значительно смягчить это явление.
Городские огороды на крышах, балконах или общественных пространствах, увеличивают зеленые зоны в жилых районах. Растения поглощают солнечный свет и используют его для фотосинтеза, уменьшая количество тепла, поглощаемого и переизлучаемого бетоном или асфальтом. Процесс, известный как транспирация, охлаждает воздух при испарении воды с листьев растений, тем самым снижая температуру.
Растения в городских фермах заменяют неотражающие и поглощающие тепло поверхности, например, бетон или темноокрашенные крыши, отражают больше солнечного света и поглощают меньше тепла. Таким образом, они способствуют затенению и охлаждению окружающей среды. Эффект затенения особенно полезен для ферм на крышах, которые способствуют снижению потребности в кондиционировании воздуха в здании и, следовательно, снижает энергопотребление.
Здания вносят значительный вклад в выбросы парниковых газов. Их основными источниками являются потребление энергии для отопления, охлаждения и освещения, а также процессы самого строительства Практика внедрения городских ферм в жилые комплексы способствует значительному сокращению углеродного следа.
Городское фермерство способствует энергоэффективности в жилых комплексах. Например, фермы на крышах, обеспечивают слой изоляции для зданий, сокращая потребность в отоплении зимой и охлаждении летом. Уменьшение потребления энергии приводит к снижению выбросов парниковых газов от производства энергии. Кроме того, испарение и транспирация растений могут охладить местную среду, дополнительно снижая потребность в кондиционировании воздуха.
Прежде всего городские огороды сокращают необходимость в транспортировке продуктов питания из сельских районов в города. Сокращение «продовольственных миль» не только уменьшает выбросы углерода от транспорта, но и снижает потребность в хранении и охлаждении продуктов.
Растения в городских фермах абсорбируют CO2 из атмосферы для фотосинтеза, накапливая углерод в своих тканях и почве, что снижает его концентрацию в атмосфере. Использование компостирования в городском сельском хозяйстве способствуют сокращению органических отходов. Например, если переработать остатки пищи и садовые отходы в питательный компост, его можно использовать для улучшения плодородия почвы на городской ферме. Это не только улучшает качество и урожайность почвы, но и помогает сократить общее количество отходов, отправляемых на свалки, где они при разложении производят метан, опасный парниковый газ. Бывают еще компостные станции где выделяемый газ идет в сеть газоснабжения отдельных частей. Например в частном доме на таких газах можно готовить еду на кухне.
Внедрение городских ферм требует тщательного планирования и управления. Важно выбрать подходящие виды растений, которые могут адаптироваться к местному климату и быть устойчивыми к вредителям и болезням. Фермы должны быть спроектированы так, чтобы оптимизировать использование пространства, экспозицию солнечного света и эффективность использования воды. Далее рассмотрим основные моменты, которые следует учесть в организации садоводческих пространств жирового комплекса.
Сначала необходимо выбрать подходящее пространство внутри жилого комплекса: крыша, балконы, террасы или общие зоны. Городские фермы можно организовать в контейнерах, поднятых грядках или вертикальных садах. Пространство должно быть легкодоступным для жителей, иметь доступ к воде и солнечному свету, а также
располагать необходимым инвентарем для ухода за огородом. Важно обеспечить хорошее качество почвы, правильный дренаж и контроль за вредителями.
Выбор культур для выращивания зависит от местного климата, количества солнечного света, которым располагает пространство, и предпочтений жителей. Новичкам рекомендуется начинать с легко выращиваемых культур, таких как травы, листовые зелени и овощи, которые имеют короткий цикл роста. По мере развития городской фермы можно вводить более разнообразные и сложные для выращивания культуры. Следует контролировать высадку инвазивных видов растений.
Городские фермы требуют регулярного ухода, включая полив, прополку, обрезку и сбор урожая. Также важно регулярно проверять состояние растений и принимать необходимые меры для предотвращения болезней и вредителей. Управление и мониторинг городских ферм включает участие жителей, управляющей компании или внешних организаций.
Для успешного функционирования городской фермы в жилом комплексе крайне важно вовлечь жителей и позволить им чувствовать себя частью проекта. Когда вокруг фермы формируется сообщество, его участники составляют графики посадки, координируют задачи и следят за тем, чтобы сад был ухожен. За жителями остается выбор культуры растений, вопрос распределения участков и урожая.
ЖК «Европейский берег» в Тюмени открыл городские огороды для жильцов с возможностью бесплатно получить грядку. Тюменцы самостоятельно сажают ягоды, зелень и овощи. Осенью резиденты приступают к сбору урожая. Такие проекты являются отличным решением для тех горожан, у которых нет дач.
ЖК «Европейский берег», Тюмень
Когда городские фермы обслуживаются управляющими компаниями, они предоставляют необходимые ресурсы для создания и обслуживания сада, такие как пространство, воду и садовые инструменты. Они также помогают разрешать любые споры, которые могут возникнуть в сообществе, и следить за тем, чтобы сад соответствовал всем соответствующим нормам или руководствам.
В некоторых случаях в управление городскими фермами в жилых комплексах могут не допустить резидентов, как например, в жилом комплекс в Bosco Verticale, Милан, Италия. Все растения, растущие на фасадах, обслуживаются централизованно. Часть балкона с растениями не продается жильцам, и собственники не могут принимать решения по его обслуживанию. За все зеленые насаждения отвечает один подрядчик, который следует плану действий, написанным консультантом по ландшафту. Каждые три-четыре месяца за садом на балконах ухаживают специалисты, а раз в год арбористы обрезают деревья и проверяют их на наличие вредителей.
Bosco Verticale, Милан, Италия
Успех проекта городской фермы в жилом комплексе зависит от уровня погруженности жителей в процесс. Когда управляющая компания интегрирует городской огород в ЖК, она должна привлечь жителей в проект, например, устраивать для резидентов мастер- классы, сельскохозяйственные мероприятия и праздники урожая. Важно научить жителей пользоваться пространством. Обучение может включать в себя всё: от основ садоводства до более сложных тем, таких как устойчивое земледелие и управление водными ресурсами.
ЖК «Царево Village», эко-поселок недалеко от Казани, в партнерстве с «Леруа Мерлен» запустил проект соседского огорода и предложил жителям техническую помощь и обучение по дальнейшему уходу за фермой с распределением обязанностей среди жителей.
Финансирование городских сельских хозяйств в жилых комплексах зависит от характера проекта. Если городская ферма в ЖК возникла по инициативе жителей, то ее содержание происходит за счет образовавшегося в рамках нее сообщества. Участники могут содержать городскую ферму за счет продажи излишка урожая. В тех проектах, где изначально предусматривалось внедрения зеленого пространства, его обслуживание включено в квартплату жильцов.
Если фермы являются частью специальной программы, например, программы поддержки городского сельского хозяйства и развития сообществ, то они содержатся за счет грантов или субсидий государственных органов власти или некоммерческих организаций.
В некоторых случаях ферма может быть сформировано партнерство с местным бизнесом. Например, продуктовой магазин Магнит в Краснодаре при поддержке израильской фирмы Vertical Field организовал вертикальную ферму. На ней выращивают зелень (зеленые салат, шпинат, базилик), которую потом покупают в магазине местные жители.
Вертикальная. теплица, магазин продуктовой сети Магнит, Краснодар
В перспективе, при правильной организации процессов, городское сельское хозяйство способно приносить доход и в дальнейшем обеспечить себя на эти средства. Это происходит за счет продажи продукции, выращенной на ферме.
Затраты на содержание городской фермы варьируются в зависимости от ее вида. Например, за вертикальной фермой ухаживать сложнее, часто ее организуют в лабораторных условиях, что влечет за собой большие расходы воды и энергии. Для жилых комплексов городские огороды возможно спроектировать так, чтобы они были эффективными с точки зрения потребления воды. В части водосбережения используются практики капельного полива, сбора дождевой воды и мульчирования. Для экономии на энергии достаточно использовать ручные инструменты, а для вертикальных ферм организовать LED освещение.
Городские фермы служат инструментом для улучшения качества жизни в жилых комплексах и для преобразования городской среды в целом. Они способствуют улучшению продовольственной безопасности, снижению уровня загрязнения, уменьшению тепловых островов и созданию более здоровой и благоприятной среды для жителей.
Городские огороды играют важную роль в образовании, позволяя жителям учиться и понимать процесс производства пищи, а также важность устойчивого развития. Они могут стать местом для общения и социальной интеграции, а также для улучшения физического здоровья через садоводство.
Однако, чтобы городские фермы стали общепринятой практикой, необходимо решить ряд задач, включая вопросы финансирования, управления, потребления воды и энергии, а также обучения и вовлечения жителей.
В целом, городские фермы представляют собой важное направление в развитии устойчивых городов и повышают качество жизни в жилых комплексах. Они представляют собой инновационное решение для решения многих современных проблем городской среды и могут стать важной частью городского пейзажа в будущем.